La Maison Ospital : Jambon Et Charcuteries du Pays Basque

Ils perpétuent la méthode ancestrale de la salaison : les jambons issus de Porc nés et élevés au Pays Basque sont frottés lentement à la main au sel sec de Salies-de-Béarn ce qui permet une longue conservation. Ils sont séchés naturellement à l’air libre. Les jambons vont ainsi s’affiner au gré des vents. Vingt mois d’affinage au minimum sont nécessaires pour acquérir toute leur saveur et leur texture fondante.